Také vás nikdo neučil vařit? Byli jste odkázáni na recepty z různých časopisů a kuchařek? Ráda se s vámi podělím o katastrofické zážitky začínající kuchařky.
I ve vaření každý jednou začíná
Asi ve 13 letech jsem zůstala sama doma s otcem, který miluje kynuté borůvkové knedlíky. Měla jsem pocit, že se mám o tátu starat, takže jsem ho chtěla potěšit jeho oblíbeným pokrmem. V kuchařce jsem našla recept. Vypadal celkem jednoduchý. Již jsem před očima viděla takové nadýchané knedlíčky, posypané tvarohem, cukrem a zakapané máslem, jako od maminky. Výsledkem byl pravý opak mých představ. Otec "sežvýkal" jeden knedlík a potom "korektně pravil", že takovou tuhou dobrotu ještě nejedl. Kde se tedy stala chyba? Dnes již vím, že jsem uspěchala kynutí těsta a čas vaření knedlíků.
Po tomto neúspěchu jsem však vaření nevzdala a vrhla se na jiný, jednodušší pokus, a sice přípravu bramboráku, který se vydařil a byl oceněn pochvalou.
Recept na bramborák pro úplné začátečníky
První krok při přípravě bramboráku
Připravíme si veškeré kuchyňské náčiní, které budeme potřebovat. Jemné struhadlo, hlubší mísu na těsto, malou naběračku , středně velkou pánvičku, nejlépe litinovou a dřevěné obracečky.
Suroviny na bramborák
Odvážíme si 700g syrových brambor varného typu B. Dále budeme potřebovat 120g hladké mouky, 5 lžic mléka, 2 vejce, 3 stroužky česneku, mletý černý pepř , sůl a majoránku. Na smažení budeme potřebovat olej nebo sádlo.
Připravujeme bramborák krok za krokem
Nyní začneme s přípravou. Česnek oloupeme a prolisujeme. Brambory oloupeme a omyjeme. Potom je nastrouháme na jemném struhadle do mísy a osolíme. Vylouhovaný škrob zčásti slijeme. Nyní ke strouhaným bramborám přidáme vejce, mouku , mléko a prolisovaný česnek. Vše řádně vařečkou promícháme v nepříliš tuhé těsto, které nakonec ochutíme pepřem a majoránkou. Nyní na pánvi rozpálíme asi 1 lžíci oleje. Že je dostatečně horký a připravený ke smažení zjistíme tak, že na něj položíme dřevěnou špachtli. Jakmile se kolem začnou tvořit malé bublinky, můžeme začít smažit. Malou naběračkou vložíme do středu pánve těsto, které rozetřeme po pánvi. Potom teplotu asi o jeden stupínek snížíme a placku opékáme z obou stran do zlatavé barvy.
Hotové bramboráky ihned podáváme. Výborně chutnají s kysaným zelím.
